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什锦酿肉(9/12)
凉瓜、茄子^_^
绿绿的青椒
将凉瓜切成段,去净瓤,凉瓜段下入沸水锅内略焯捞出,沥净水。茄子去掉根蒂洗净。
切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚。
去籽去筋切掉尾部。
生粉,又叫淀粉,主要用来抹上蔬菜内部的,令鱼肉粘点。
鱼肉馅包入青椒中,在茄子切面上抹上干淀粉,凉瓜也一样粘点淀粉上面。
蒜剁
将酿好的凉瓜段下入六成热的油中炸黄捞出。
茄子一样,也是煎黄两面捞出。
青椒忘了拍。青椒放油锅中煎,翻开煎另一面成虎皮状后盛出。
下油锅内,下蒜剁翻炒下青椒、凉瓜、茄子搅拌,调味 盐、蚝油、白糖、鸡精^_^^_^好香。锅干下点清水,收汁即可。