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什锦酿肉的做法

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什锦酿肉

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凉瓜一条

、

茄子一条

、

青椒 5条

、

蒜片

、

盐

、

食用油

、

白糖

、

鸡精

、

蚝油

、

淀粉

、

鱼肉（现成的）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
凉瓜、茄子^_^
步骤2/12 点击查看大图
绿绿的青椒
步骤3/12 点击查看大图
将凉瓜切成段，去净瓤，凉瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。茄子去掉根蒂洗净。
步骤4/12 点击查看大图
切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
步骤5/12 点击查看大图
去籽去筋切掉尾部。
步骤6/12 点击查看大图
生粉，又叫淀粉，主要用来抹上蔬菜内部的，令鱼肉粘点。
步骤7/12 点击查看大图
鱼肉馅包入青椒中，在茄子切面上抹上干淀粉，凉瓜也一样粘点淀粉上面。
步骤8/12 点击查看大图
蒜剁
步骤9/12 点击查看大图
将酿好的凉瓜段下入六成热的油中炸黄捞出。
步骤10/12 点击查看大图
茄子一样，也是煎黄两面捞出。
步骤11/12
青椒忘了拍。青椒放油锅中煎，翻开煎另一面成虎皮状后盛出。
最后一步
下油锅内，下蒜剁翻炒下青椒、凉瓜、茄子搅拌，调味盐、蚝油、白糖、鸡精^_^^_^好香。锅干下点清水，收汁即可。

小贴士

肉馅不能加的过多，多了会变形不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-25

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