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什锦酿肉(3/12)
凉瓜、茄子^_^
绿绿的青椒
将凉瓜切成段，去净瓤，凉瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。茄子去掉根蒂洗净。
切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
去籽去筋切掉尾部。
生粉，又叫淀粉，主要用来抹上蔬菜内部的，令鱼肉粘点。
鱼肉馅包入青椒中，在茄子切面上抹上干淀粉，凉瓜也一样粘点淀粉上面。
蒜剁
将酿好的凉瓜段下入六成热的油中炸黄捞出。
茄子一样，也是煎黄两面捞出。
青椒忘了拍。青椒放油锅中煎，翻开煎另一面成虎皮状后盛出。
下油锅内，下蒜剁翻炒下青椒、凉瓜、茄子搅拌，调味 盐、蚝油、白糖、鸡精^_^^_^好香。锅干下点清水，收汁即可。