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蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS(3/22)
将杏仁粉与糖粉混合
用搅拌机打得更为精细后过筛
加入蓝莓粉和37g蛋清，搅拌均匀
如果你以为搅拌完是紫的那就错了，哈哈如图，花青素很快被氧化后，颜色变得晦暗，所以需要加入适量紫色和玫瑰红色素调色。调好色后拌匀用湿布盖上备用
在25g水中加入砂糖，用中火煮
当糖水开始沸腾时打发加了蛋白粉的另外37g蛋白，当砂糖熬至117度-199度左右时，匀速将糖浆倒入在持续打发的蛋白中
打至提起打蛋器后形成不下滴的小尖尖，盆中的蛋白即使倒扣也不会流出
分两次将蛋白霜拌入紫色的杏仁糊中，用不消泡的翻拌手法拌均匀
将拌匀的面糊倒入裱花袋
将面糊挤在铂金硅胶垫上
长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS预热至170度放入马卡龙，烤到裙边立起时将温度降到140度，再烤6分钟左右即可。
烤好后将马卡龙晾凉，挤上夹心。大功告成
接下来是柠檬酱的做法
冷水浸泡吉利丁片至软后用纸巾吸干水分备用
用柠檬刀搓出柠檬皮削
柠檬汁挤出备用
将砂糖，蛋液，玉米淀粉混合拌匀加热至砂糖全部融化。
加入柠檬汁，柠檬皮不断搅拌至粘稠后将香草籽刮入酱汁中搅拌均匀后，放入吉利丁片
放入切碎的薄荷叶
酱汁离火过筛进黄油盆中
加入杏仁粉
倒入搅拌机搅拌均匀后晾凉装入裱花袋，放入冰箱，一小时后取出使用。