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香菇酿肉(4/4)
和肉馅。选肥瘦适中的猪瘦剁成肉沫，香菇去蒂，将香菇蒂剁成沫，青蒜苗，大蒜也剁成沫，这些沫沫都混合在肉馅里。再加入十三香，盐，鸡精，料酒，香油，老抽，海鲜酱油，鸡蛋清，充分搅拌肉馅。
取适量肉馅均匀填进香菇伞里，平铺在盘子上。
上锅蒸30分钟。蒸好后会有好多水。
把水倒出来勾芡，再浇回香菇上。