将肉洗净，切块大小一致，肉必须在沸之前用料酒腌制半小时（有时间可以多腌会，这样肉吃的时候口感好，口齿留香），然后烧水沸掉血沫，沸完捞出后，将肥肉挑出备用，生姜 大蒜 拍好备用 大葱半根不用切，小葱切末备用

在锅里倒少许油把肥肉里多余的油炸出来放一边，然后放满满一大勺糖翻炒一会，然后倒入瘦肉一起翻炒，炒到肉开始变金黄了，倒入电饭锅里放水覆盖三分之二放入生姜 大葱 大料 花椒 十三香 酱油 料酒 醋 开始炖，这样做出来的瘦肉鲜嫩，肥肉肥而不腻。

两瓣大蒜在放土豆时一起放，土豆在要出锅15分钟前放，这样吃起来口感比较好，想吃软的就早点放，这道菜之所以不用放生粉，是因为土豆本身就有淀粉，最后起锅装盘撒上葱花就可以上桌享用了