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韭菜鸡蛋馅大包子(11/15)
韭菜洗净晾去水份。
酵母放入一杯温水里融化，把面粉中间扒开一个坑，把酵母水倒进去，用手慢慢把边上的面粉往里拢，揉成1个光滑的面团。发酵2小时直到面团发到2倍大。
晾干的韭菜切成碎段。
鸡蛋3个打到碗里。
放几滴白醋，再放点清水这样炒出的鸡蛋又滑又嫩。
炒锅放油，油热倒入鸡蛋。
用铲刀快速的把鸡蛋划碎。
把鸡蛋和韭菜拌匀加入盐，美极、鸡精、香油、十三香再次搅拌均匀。
把岸板上洒层白面开始揉面团，直到白面都吸收面团里。再洒一层再揉如此重复几遍，直到岸板光滑，面团光滑、用刀切开没有蜂窝状为止。
切成若干剂子，摁平。
用擀面杖擀成圆片
包入馅，一褶压一褶包成包子
包好的包子盖上湿布饧20分钟
放入蒸锅小火烧5分钟，改中火13分钟。
出锅了!