杀螃蟹：杀螃蟹有个小决窍，拿根筷子，对准眼睛下面，也就是那个小嘴巴，往里面一捅，蟹立刻就死掉

螃蟹处理好后，用料酒腌30分钟，只放料酒即可； 腌制好后，就可开火热锅下油了，油6成热时候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香后便可悉数倒入花蟹，迅速掂勺翻炒；

蟹壳变红后放入料酒，少量啤酒，盖上锅盖，改小火闷五分钟； 揭开锅盖，下入青葱，红椒，少量味精，关火，码盘收工。