田鸡剖杀，直接宰成块

田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时后油锅炸成8成熟

大葱、紫苏洗净切断； 蒜不必切； 姜、尖椒、红椒切片； 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香； 放炸好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕； 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底； 将炒好的田鸡全部倒入石锅中，上面撒些葱叶即可； 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。