菜男石锅田鸡
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。菜男用做干锅虾的方法做出来的田鸡连骨头都可以吃进去,非常的香酥味美。
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步骤1/4
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田鸡剖杀,直接宰成块
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步骤2/4
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田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时后油锅炸成8成熟
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步骤3/4
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大葱、紫苏洗净切断; 蒜不必切;姜、尖椒、红椒切片; 锅中加油烧热,放姜、蒜、尖椒片一起炒香; 放炸好的田鸡,同酱料一起倒入锅里爆香,然後再加入花雕; 准备好小锅,用大葱径断、紫苏、红椒垫底;将炒好的田鸡全部倒入石锅中,上面撒些葱叶即可;吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
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最后一步
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吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-18
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