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菜男盘鳝(7/9)
中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜；
将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净；
黄鳝都被盐腌死了；
将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手；
锅内热油，比平时炒菜多一点；
将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉；
炒制过程中，黄鳝一条条盘起来了，如果缠在一起了，要用筷子分开；
黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时候，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的干辣椒起锅；
另外炸一些粗薯条码在盘子里，薯条吸收了鳝鱼的麻辣鲜香，味道也很好。