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绿豆沙山药糯米糕(含绿豆沙制作方法)(3/10)
绿豆洗净,浸泡24小时后,使之裂开,发小芽,去皮或不去皮都行,放锅中煮烂。
要过滤掉绿豆汤。
冷却后再放入料理机制成绿豆泥。
放入敲碎的黄油和冰糖,要甜点的可以多加些冰糖。
大火烧开后转小火,用锅铲不断翻炒至收干。
好了就装入保险盒,等凉后放入冰箱冷藏口味更佳。
山药去皮切小块,这动作要快(否则会氧化变色),再放入蒸锅蒸熟后,用料理机制成山药泥(不要等凉,否则拌入糯米粉难成团)。
加入糯米粉,用手不断揉,揉成团。( 宜不粘手为好 )
等分好备用。取山药糯米皮50g,包入20g的绿豆沙。
搓圆后,记得再模具上抹油,这样就不粘了。最后放锅里蒸熟即可。