排骨码味：
将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入排骨码味料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。
虾开背，去掉虾线。将虾的码味料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。
蔬菜码味：
所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。
盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。
在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。
起锅后可在表面撒葱丝配色调味。
炒料过程：
1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。
2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。
3.加干辣椒炒出辣味。
4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。
5.加入大葱节略翻炒后，起锅。
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