【舌尖上的中国一】酸菜鱼(0/9)
将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
紧接着倒入酸菜，也炒香。
将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
大火烧开，见滚，
将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
起锅，装盘，撒上葱段即可。