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【舌尖上的中国一】臭桂鱼(0/4)
将臭桂鱼洗净，用温水浸泡漂洗30-60分钟，沥干水分后待用。 　
锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后，下臭桂鱼将两面都煎至金黄。
烹入料酒，少许老抽调色，并注入适量水(以完全浸住鱼为宜)，调好口味后大火烧开。
改小火烧十分钟烧透，加入适量味精，收汁装盘。