鸡爪洗干净，加水，料酒，姜煮开，把煮出来的血水杂物用凉水洗干净，重复之前动作两次左右，直到血水没有，然后把鸡爪拿出来，凉水冲下，降降温，等不热了放平底的容器里，加适量葱姜，加入糟卤，把鸡爪浸漠，两个小时左右就可以吃了（煮鸡爪的时候不能煮太长时间，水开了沸一下就好，煮太久鸡爪太烂就不好吃了）