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黄油奶酪戚风(4/11)
工具准备好
原料都称量好
奶酪加牛奶，微波加热后搅拌均匀，不要有颗粒。
30g砂糖分三次加入蛋黄，用电动打蛋器打到体积变大，颜色变浅。
这次用的是黄油，先隔热水中化好。
把黄油加入蛋黄糊，拌匀。
将奶酪糊加入蛋黄糊中，拌匀。 筛入低粉，轻拌匀，不要出筋。
30g砂糖分三次加入蛋白，打到干性发泡，这次我打到湿性发泡过一点还不到干性发泡的时候。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，轻拌匀，再加入1/3的蛋白拌匀。 再将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀，轻轻的，不要消泡了。
倒入模具中，摔几下震出气泡。150度，烤一小时左右
出炉以后倒扣晾凉，然后脱模，开吃！