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黄油奶酪戚风(10/11)
工具准备好
原料都称量好
奶酪加牛奶,微波加热后搅拌均匀,不要有颗粒。
30g砂糖分三次加入蛋黄,用电动打蛋器打到体积变大,颜色变浅。
这次用的是黄油,先隔热水中化好。
把黄油加入蛋黄糊,拌匀。
将奶酪糊加入蛋黄糊中,拌匀。 筛入低粉,轻拌匀,不要出筋。
30g砂糖分三次加入蛋白,打到干性发泡,这次我打到湿性发泡过一点还不到干性发泡的时候。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,轻拌匀,再加入1/3的蛋白拌匀。 再将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀,轻轻的,不要消泡了。
倒入模具中,摔几下震出气泡。150度,烤一小时左右
出炉以后倒扣晾凉,然后脱模,开吃!