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蔷薇酱(两方子)(4/8)
摘(tou)花。84稀释后跑20分钟,当然不用84用盐水也行,我是为了保险哈。
去心蒂及叶,花瓣再清水泡30分钟或更长。
花瓣冲洗后用厨房用纸吸干水分备用。
你要是选择自然发酵就这么干:找个无水无油干净可密封的玻璃瓶子。白糖混一点点盐,然后花瓣一层白糖一层地铺如图。
密封前还可以在顶层淋些蜂蜜。置于阴凉处然后就等这小家伙自由幻化咯。时间人说不一,反正至少一天吧,目前的我不造,写菜谱的时候它还在自娱自乐中。
你要是选择人工发酵就这么干:花瓣舂碎。注意,最好别用金属器具哈据说会发生反应。然后花泥搬入白糖和一点点盐,要是有麦芽糖更好,姑娘我穷没那高级玩意儿。然后不粘锅大火烧开后文火不断搅拌直到粘稠水干即可。还记得我之前菜谱里说过的洗熬过糖的锅的省力办法吧,加水煮热相当好洗哦。
我的花瓣颜色较浅,于是在熬制的时候我还放了点玫瑰茄这样颜色和味道都会好些(玫瑰茄酸中和甜味哈)。因为花瓣本来就少,熬出来根本只有一丢丢呢,于是这图是灯光下近距离拍的,光线有点问题8过看起好多是不?
然后呢,我用花汁和花酱就做了个蔷薇糕咯,偷香嘻嘻~~