新疆大盘手抓肉(
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我这里用的是新鲜牛肉!牛肉洗净凉水下锅,水量略高于牛肉即可!开火!待水上飘出血沫时开小火撇净血沫,放入花椒、八角、食盐、姜片盖锅盖小火炖煮!
在炖肉的同时,取碗倒入适量温水,水中放食盐化开,缓缓倒入事先放入盆中的面粉中搅拌和匀,面的软硬程度跟饺子皮差不多即可!面揉好后,用擀面杖擀成面饼,扣入盆中!
另取一盆,放入切好的洋葱丝待用!
牛肉炖煮熟以后,捞出,撇去肉汤中的调料,将面擀薄,切成宽条,放入肉汤中煮熟!
面熟后不过凉水,直接盛入事先准备好的大盘中,浇上用肉汤泡好的洋葱丝汤!
面上撒上切好的肉片
一切OK!开吃吧!(我这是四个大人的量)!