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茄丁猫耳朵(10/13)
取一碗面粉加入少许盐，慢慢的加入清水搅拌、和成一个硬一点的面团，饧10分钟！
将饧好的面团幹成1厘米厚的面饼！
将面饼切成1厘米宽的长条！
将切好的长条再分割成如图的小面块
用筷子（或用手指）横向压搓每一个小面块！
变成这样的猫耳朵！
全部弄好后、撒少许干面放一边备用吧！
茄子和胡萝卜切丁备用！
锅中放油，葱姜蒜和甜面酱炒香！
倒入准备好的茄丁和胡萝卜丁，加盐，醋，生抽，花椒粉等调味！
茄子炒软后加入适量温水、煮开！
水开后加入猫耳朵，煮熟即可！
出锅后撒入香菜沫等！香喷喷的猫耳朵就做好了！