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炸刀鱼(6/6)
刀鱼清理干净，冲洗干净，用剪刀剪成段儿。
调入十三香，盐，鸡精，料酒，白糖，酱油，用手抓匀。腌制10分钟以上。
取一空碗，倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，调入少量盐，加入水，搅拌。成糊。
锅内加入适量油放入葱段，姜片，将刀鱼段儿一个一个的沾匀面糊，放入油锅内，小火炸。炸到一面可以顺利翻面了，翻过去炸另一面。两面金黄时候装盘。
自家吃 没有摆盘。看着不亮眼，但好好吃。
肉质细嫩吧！皮也很软呢！