鱿鱼过水，撕掉鱿鱼那层膜，切小菱形块，上水芡待用，尖椒切两刀，成为三节段，姜.蒜切片，上锅放高油，油热放鱿鱼稍爆一下起锅，锅里留底油，放姜片.蒜片.尖椒段爆炒，待5.6成熟时，放爆过的鱿鱼，锅离火，放盐.耗油.少许红烧酱油，上火爆炒会，放进蒜苗段，勾芡.淋明油起锅装盘。