因为我们这里没有鸡胸肉卖，只好买个大鸡腿起肉了，起出来的骨头拿来做汤底，这也是一鸡两用的好办法。如果想用鸡胸的话，那么最好汤底用鸡汤或骨头汤也行。我这里的鸡皮是不用的。
鸡骨起好后就可以先放煲汤，再准备其他材料。鸡肉切粒，将调味料放进调味。一定要加点水下去哦，用手搅到起胶这样出来的鸡肉才嫩。
冬菇和云耳泡发后切丝，冬菇要尽量切薄，我的云耳较小，如果大的切丝会比较好切。
雪耳泡发后，剪去头部，然后用剪刀剪碎，不要太大就行。
45分钟后把除鸡肉，鸡蛋外的所有材料放到锅里煮15分钟后再下鸡肉，鸡肉颜色转白就可以了不用煮太久。
打完鸡蛋花后马上下马蹄粉，要搅几遍直到汤煮开，下盐调味即可。
