【Hollandaise sauce】将蛋黄打入锅中，1/4个柠檬挤出汁

【Hollandaise sauce】开小火，一手将锅拿在空中隔空加热，一手拿打蛋器，将蛋黄打散，与柠檬汁充分混合，并且慢慢变厚变粘稠。锅受热要把握好，温度高了容易打成炒鸡蛋的样子。。。打到什么时候呢。。不好形容，大概是蛋黄柠檬混合物表面很光滑，比较粘稠的样子，就可以从灶上取下了——蛋黄酱的半成品

【Hollandaise sauce】将黄油融化，然后分几次，倒入上述混合物，一边倒一边搅拌，每次搅拌至这次加入的黄油和蛋黄酱融合均匀。黄油都混好了就撒适量盐、黑胡椒等调味

英式muffin（一种面包，长得略像汉堡的面包。。）铺上火腿片，放上事先煮好的荷包蛋，淋上做好的Hollandaise sauce即可

老美做这个brunch，蛋黄酱淋得非常多，能从荷包蛋上流下来的，但是这玩意儿热量实在有点高，我就淋了一半的样子~

最后附一张原汁原味的美国餐桌上的班尼迪克蛋，那么多酱，热量真是吓死人的~。~