超市买回来的鱼，洗干净，切掉头和尾巴，尾巴要多切一点，摆盘的时候会好看点，中间的从鱼背开始切，我用的剪刀，越薄越好，加盐少许，生粉，腌制10几分钟，或者用手捏下给鱼肉按摩，但是小心鱼刺，最后摆盘，用剁椒点缀一下。
生姜，蒜，最好能切成蓉。这个是要做淋再鱼上的汁用的。
我放的海天的蒸鱼鼓油，加了点生抽，（可以不放最后我觉得太咸）放了醋，糖，生姜，蒜，
拌好了放一边，开火蒸鱼，我的鱼切的厚蒸了10分钟，蒸好了以后到掉盘子里面的血水。
一定要到掉之前蒸出来的血水，再淋上酱汁，继续蒸3分钟。
撒上葱，锅里烧点油，均匀的倒在鱼肉上，这样就可以出锅了。（摆的太大，鱼肉有的都沾再了蒸锅上面）
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