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鱼香鸡蛋(4/5)
取三枚鸡蛋入碗,加少许盐,再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口,打成蛋液,最好打成表面起一层泡沫,这样炒出来的鸡蛋更篷松。
木耳发好,去除根蒂,用手撕小; 青、红椒切成块。 大蒜切成末, 糖、醋、酱油、料酒、淀粉,再加少许水调和,勾兑成汁待用;
锅入油,稍微多一些,鸡蛋很吃油,最好用平底锅,煎的蛋饼更有形,受热也会更均匀。(我条件所限,就用炒锅煎的,品相不好,大家见谅哈~~)煎出蛋饼后盛出放在砧板上,切成菱形状,再入碗备用。
起油锅,爆香姜蒜末,加入一勺豆瓣酱,先后放入准备好的青红椒和木耳,翻炒均匀后倒入兑好的调味汁,翻炒均匀,待烧开后,放入切好的蛋饼,炒匀,即可出锅装盘。
~\(≧▽≦)/~最后成品。