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简易版肉夹馍(9/14)
准备材料。大葱切段,生姜拍碎切片。
油锅烧热,加入冰糖,小火慢熬,不停的搅拌。
待糖由大泡变成小泡,直至小泡慢慢消失,糖的颜色也变成深红色,倒入沸水 100克。关火。
五花肉切大块,放入凉水里面煮20分钟
捞出洗净表面的油沫,清理猪毛。
锅里倒入糖色、清水、葱姜、香料包。
烧开后改为小火慢慢的煮20分钟,出味。
放入五花肉。倒入米酒。
煮开后转小火煮30分钟。关火,焖一夜。 第二天,早晚各大火煮30分钟,浸泡一夜。 第三天,大火煮开后,小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。
白吉馍从中间切开。
捞出肉块。
用刀将肉块剁碎
夹入白吉馍里
淋上一些汤汁。