主料切丝，肉用盐和蛋清顺时针搅拌上劲，各类主料下油煸炒至7成熟盛出备用（肉丝单独炒），干净锅倒油，葱姜蒜爆香，适量豆瓣酱和剁椒煸炒至出红油，倒入刚才炒好的主料（包括肉丝），加盐、糖、醋、少量生抽、鸡精、最后勾芡出锅。