炒熟（微波）少许芝麻备用 2、 将肋排切成4cm长的小块，洗干净，放入大碗中，调入1汤勺料酒，1-2汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。 3、 姜去皮切成片。大葱切成段备用 4、 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出 5、 锅中再倒入少许油，大火加热后，把八角、花椒煸出香味，然后捞出。 6、 继续在油锅里放入姜片和葱段，煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，2汤匙老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入香醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。闷的过程中，如果不够酸则加入香醋，不够甜则加入白糖。 7、 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。 8、 装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰