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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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这道菜很开胃，食欲不振的同学可以做做~~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

一字排骨 500g

、

芝麻半勺

、

姜一小块

、

八角一个

、

花椒（或花椒粉）少许

、

老抽少许

、

白糖少许

、

生抽少许

、

香醋少许

烹饪步骤

步骤1/1
炒熟（微波）少许芝麻备用2、将肋排切成4cm长的小块，洗干净，放入大碗中，调入1汤勺料酒，1-2汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。3、姜去皮切成片。大葱切成段备用4、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出5、锅中再倒入少许油，大火加热后，把八角、花椒煸出香味，然后捞出。6、继续在油锅里放入姜片和葱段，煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，2汤匙老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入香醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。闷的过程中，如果不够酸则加入香醋，不够甜则加入白糖。7、 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。8、装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

小贴士

新手在焖的时候一定要注意试试味道，不够甜一定要加糖，至于酸度的话，不用太酸也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-04

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