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焖炖筋头巴脑(2/7)
筋头巴脑3斤，洗净，切成见方块，再过水洗净。
切好状态，放在大点的盆里准备去血水。
开水浇肉，用筷子搅拌，至肉都变色，把血水倒掉，重复此步骤2-3遍。
准备调料，如图，另备老抽，黄酱适量
将上述调料倒入烫好的牛肉中，搅拌均匀，静置1到2小时，不用放盐。酱已经有咸味，口重可多加一些酱。
煨好的肉放入高压锅，我的是电压力锅，调到压豆蹄筋档，锅内加少量开水，约肉三分之一处，也可不加。
香喷喷的筋头巴脑，出锅！汤多可适当转锅收汤。