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奶酪戚风蛋糕(3/9)
奶酪加牛奶,微波加热后用打蛋器拌成均匀的糊状。我用的是黑白淡奶。
30g砂糖分三次加入蛋黄,用电动打蛋器打到体积变大,颜色变浅。
再加入色拉油,拌匀。
将第一步的奶酪糊加入蛋黄糊中,拌匀。
筛入低粉,轻拌匀,不要出筋。
30g砂糖分三次加入蛋白,打到干性。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,轻拌匀,再加入1/3的蛋白拌匀。再将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
倒入模具中,摔几下震出气泡。170度,40分钟,开烤。
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