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酿豆腐(4/4)
先将豆腐切成块，中间挖空装上剁好的肉末，肉末用姜.葱.五香粉.淀粉.盐，生抽拌好。豆腐装盘。
热锅冷油中加入生姜丝，可避免豆腐贴锅。将豆腐放入油锅中小煎，洒上少许盐，至豆腐两面金黄色。
加入生抽，蚝油煎二.三分钟即加水加盖煮三分钟。
汤汁收水后豆腐上淋上一层热油，可加入红椒点缀，装盘。