菠菜洗净掰小段加半杯水，入料理机打碎，过滤留汁液备用。
面粉的量我没写，因为做饭从来都是凭感觉，没有那么精确，不过我的原则是宁多勿少，可以根据家里的人数和面，多了就冻起来。面粉加菠菜汁、蛋和盐搅匀成雪花状（基本就是刚刚能捏成团就可以，因为面团醒发后还会变软，如果太软了不方便擀，容易粘案板），揉好的面团不够光滑没有关系，醒发20分钟以后再继续揉就光滑了。
继续用擀面杖边擀边卷，一边卷一边向下按，只要撒够生粉是不会粘在一起的。
面皮越擀越大，越擀越薄，厚度大概在0.3-0.4cm就可以了。
将擀好的面皮折成四折，每一层撒生粉，按照喜好切成自己想要的宽窄即可。
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