韭菜洗净，切小段。（韭菜要挑梗部又粗又宽的才好吃。）
炒锅加热，倒入少量的食用油升温，下入打散的鸡蛋滑散，盛出备用。（炒蛋的油要少点，因为等下炒韭菜还需要油，倒太多的话会太油的。鸡蛋不要炒太熟，凝固就行了。否则等会再次下锅后会太老，不好吃哦。）
接下来炒韭菜，炒锅里倒少量油，下入韭菜翻炒几下，加入剩下的1瓶盖料酒，加入盐，快速翻炒至近熟。(炒韭菜时加些料酒会使韭菜更香哦。)
加入滑炒过的鸡蛋，继续快速翻炒，加入鸡精，炒匀，起锅装盘。
（有些亲觉得鸡蛋里放鸡精不好，不喜欢的那就不放吧。）
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