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干烧鱼泡(4/6)
鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气
准备配料，大葱白切丝
热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡
加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈
烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿
加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘