将鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。如果鱼较大，最好把鱼肉切几刀，切菱形块好看，这样方便蒸鱼和入味。
葱姜切丝备用。小青葱叶、彩椒也切丝，鱼蒸熟后使用。
将切好的葱姜（一部分）铺在盘中，将鱼放在葱姜之上，其余葱姜塞在鱼肚中、铺在鱼表面。再淋上料酒、蒸鱼豉油或酱油或蚝油。稍点一点白醋。如果鱼较大，依个人口味撒盐。小鱼就不需要啦。
上锅蒸！视鱼大小蒸十到十五分钟不等，图中小黄花十八公分长，蒸了十分钟。
鱼蒸熟后将蒸出的汤倒出，葱姜挑出。再淋上点蒸鱼豉油或酱油或蚝油，把切好的彩椒和青葱丝摆到鱼面上。
最后要在鱼上浇上热热的油，听着滋滋的声音，食欲瞬间飙升！上桌啦
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