买回来的排骨过一下河，所谓的河是用开水来煮几分钟就马上拿起来，看变了颜色就行了，看起来有5分熟的样子，那样油炸时就不用太费尽了！沥干

十来分钟过后，下油锅里，等油有冒烟时就可以放排骨炸，炸到金黄金黄就可以收火。

来一个碟子，倒进白醋、番茄酱、喼汁、白糖用武火慢慢调味，调到合适的，别息火放菠萝、彩辣一起炒，感觉都熟了例进炸好的排骨，这样就成了。闻到又酸又甜的味