将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水焯一下待用。青、红椒洗净切块。

炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入盐、酱油、料酒、青、红椒，水翻炒几下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。