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红烧牛肉(5/7)
牛肉切块,开水淖一下去除血沫
葱姜蒜若干,姜切片,蒜轻拍一下,葱切大段。
适量油加热,白沙糖炒出糖色
倒入牛肉,翻炒上色
加入各种调料,葱蒜和盐可以先不放
加适量水,烧开后改小火焖着,喜欢辣的可以放着干辣椒,如果感觉颜色不够红亮,可以放着红烧酱油
焖一个小时,肉软烂好咬了,可以加葱蒜,盐,少量料酒,改大火翻炒收汁。如果喜欢吃土豆的,在肉收汁前可加入土豆,稍焖一会,土豆刚断生就可以收汁了,等汤汁收干,土豆刚好软绵好吃,还不至于过糊。现在不提倡土豆炖牛肉,说不利于消化,我也不这样做了,不过可以还用白萝卜也很好吃。