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黑森林蛋糕(3/12)
先做准备工作。首先是巧克力屑:从君之那学到了很实用的方法,把巧克力隔水加热至融化,然后倒入平盘中(或直接放在放盘中加热),晾凉后放入冰箱待其凝固。
接下来是朗姆酒糖浆:先将水和糖一起加热,至糖全部溶于水。然后晾至常温,再倒入朗姆酒搅拌。
拿出做好的巧克力戚风,把顶部削平。
把蛋糕坯子平均切成三层。
接下来是打奶油。打奶油的过程中分次加入砂糖,知道打发至纹路清晰。(我是打到图上的样子,但我觉得好像还可以再打一会儿)
取一层蛋糕放在裱花台上。
均匀地刷上朗姆酒糖浆。(我看黑樱桃罐头里的糖水太多了,所以往糖浆里兑了点儿)
涂抹一层奶油,然后将黑樱桃对半切一下,摆在奶油上。摆好后再抹一层奶油使蛋糕面平整。
盖上第二层蛋糕,然后重复刷糖浆、抹奶油、铺黑樱桃然后再刷奶油的步骤。
盖上第三层蛋糕,用刮刀将整个蛋糕涂抹一层奶油,盖住蛋糕坯子。把剩余的奶油放入裱花袋,用菊花裱花嘴,在蛋糕表面围着大圈挤一圈波浪形的花边(此步可有可无,也可以按照自己的想法作别的样式)
从冰箱里取出凝固的巧克力,找一把小勺,用力刮巧克力表面,可以形成巧克力屑。把刮好的巧克力屑用勺子抹满蛋糕侧面一圈,并均匀撒在表面上。
将蛋糕表面摆上一些黑樱桃。然后从裱花台上请下来,放在托盘上,就大功告成啦~