青椒去籽洗净后，改刀切块厨房纸擦干水份备用。

大蒜拍碎备用。小碗加盐、白砂糖、食醋、生抽调汁备用。

炒锅内倒油烧热后，盛出油。待锅凉下来，青椒放锅内小火慢慢煎至待水份完全干后淋入之前烧熟的油。继续煎到青椒皮变成白色时，淋入之前调好的料汁后转大火迅速翻炒一分钟起锅。