鸡骨架用水泡出血水,用热水烫一遍。然后再重新放进温热水的锅里。
蒜葱八角香叶陈皮放入锅里,一起煮。先大火煮开,再慢火煮。如果时间充足,可以煮一会,关火。等半个小时再煮。反复三四次就煮好了。
锅底摸一层油,放大米,糖,八角,香叶碎,用筷子拌匀。
干豆腐摆在架上,盖盖,开火,看到盖四周冒出烟,关火,焖两三分钟。
因为比较多,开了两三次火,每次都把干豆腐卷翻面,上色均匀。
这个就是那个架,是老公用铁丝帮我围的,呵呵。锅底黑色的东西,一抢就掉,很好刷的。
大蒜去皮,拍碎,加入盐,凉开水,用料理机榨成蒜蓉。
准备卷饼用的东西,生菜,葱花,辣椒油,香菜,香肠片。
煮豆腐串的时候做饼。取一份面,压扁,包入油酥,像包包子一样封口。
电饼当在擀饼之前就开始热油。放入饼,两面烙。翻动的时候下心,别弄破。
饼中间鼓起来了,再一侧挑开个小口,倒入鸡蛋液。倒完后,轻轻转动饼,让蛋液均匀流动。