鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合,美味晚餐
鸡汤豆腐串和鸡蛋灌饼,是平时喜欢的街边小吃。看到喜欢的东西,就想学会,自己做。但凡自己能做的都不在外面吃了,虽然麻烦些,但感觉吃的放心,毕竟现在外面那些小吃很难让人百分百的放心,每次吃的时候,心里都会想用的什么油呢?就在前几天吃鸡蛋灌饼的时候,因为人比较多,在排队等候的时候终于学会了鸡蛋灌饼的做法。豆腐串倒是会做好久了,但因为不会做饼,这款经典组合的晚餐一直没实现。今天刚好有足够的时间,实现了好久之前的愿望。做完后,一个感觉就是累,不过也很成功。喜欢美食,并且喜欢制作美食,是件既开心又辛苦的事情。看来,走在美食之旅上的孩子都是勤奋的孩子*^_^*
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步骤1/31
和面。用温水和面,比饺子面软些。
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步骤2/31
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鸡骨架用水泡出血水,用热水烫一遍。然后再重新放进温热水的锅里。
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步骤3/31
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蒜葱八角香叶陈皮放入锅里,一起煮。先大火煮开,再慢火煮。如果时间充足,可以煮一会,关火。等半个小时再煮。反复三四次就煮好了。
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步骤4/31
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煮鸡汤的时间刚好准备豆腐串。两张干豆腐切成小块。
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步骤5/31
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卷成干豆腐卷,用牙签串起来。
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步骤6/31
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锅底摸一层油,放大米,糖,八角,香叶碎,用筷子拌匀。
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步骤7/31
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干豆腐摆在架上,盖盖,开火,看到盖四周冒出烟,关火,焖两三分钟。
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步骤8/31
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因为比较多,开了两三次火,每次都把干豆腐卷翻面,上色均匀。
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步骤9/31
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这个就是那个架,是老公用铁丝帮我围的,呵呵。锅底黑色的东西,一抢就掉,很好刷的。
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步骤10/31
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醒好的面分成六份。
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步骤11/31
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盘子底抹油待用。
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步骤12/31
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取一个面团,擀成长条。
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步骤13/31
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抹上油,从一头卷起。压扁。
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步骤14/31
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表面再刷上油,用保鲜膜包好。
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步骤15/31
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两勺面粉。
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步骤16/31
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加入烧开的油,拌成油酥。
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步骤17/31
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大蒜去皮,拍碎,加入盐,凉开水,用料理机榨成蒜蓉。
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步骤18/31
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准备卷饼用的东西,生菜,葱花,辣椒油,香菜,香肠片。
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步骤19/31
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鸡骨架取出,将豆腐串放入汤种,加入盐,小火炖开。
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步骤20/31
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煮豆腐串的时候做饼。取一份面,压扁,包入油酥,像包包子一样封口。
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步骤21/31
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擀成薄厚适合的饼。
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步骤22/31
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电饼当在擀饼之前就开始热油。放入饼,两面烙。翻动的时候下心,别弄破。
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步骤23/31
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饼中间鼓起来了,再一侧挑开个小口,倒入鸡蛋液。倒完后,轻轻转动饼,让蛋液均匀流动。
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步骤24/31
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翻面后。
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步骤25/31
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饼烙好后,刷上蒜蓉辣酱。
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步骤26/31
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生菜撕碎。
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步骤27/31
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放香肠片,葱花,辣椒油。
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步骤28/31
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卷好用油纸卷上,省的散开。
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步骤29/31
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豆腐串,放点蒜蓉,香菜末,辣椒油先。
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步骤30/31
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调料加好后,再加汤,这样味道更好。
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最后一步
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鸡蛋灌饼,鸡汤豆腐串,经典街边小吃家庭版。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-18
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