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川味的美食锅——水煮鱼块(4/6)
鲜鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块。用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上。
黄豆芽洗净后焯熟。捞出来放冷水里过一下，这样能保持黄豆芽脆嫩的口感。
然后捞出来平铺在锅底。另取一锅，将调味包加适量清水煮沸，以能没过鱼段为宜。
放入腌好的鱼块煮5、6分钟。倒入铺有黄豆芽的锅中。
将干料包撒在鱼锅表面。事实证明，虽然没全都撒上，还是撒的有点多了，用少半包就够了，毕竟不是地道重庆人，吃不了太辣的。 炒锅置火上，加入大约150克花生油，烧至冒烟。
趁热浇在鱼锅上。端上桌，坐在电磁炉上，开造吧。放在电磁炉上是为了边吃边加热，这样才叫热辣辣。