葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入适量水，烧开后调入盐、糖、胡椒，鲶鱼切片放入。另起一锅将油菜和豆芽分别焯熟垫在碗底。鱼完全成熟后连汤倒入碗中，在上层铺蒜泥、干辣椒、辣椒粉、花椒，烧热油泼于其上即可。