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糖醋排骨(5/5)
排骨冷水下锅，水开，撇出浮沫，换水，再次放入排骨，放入葱段，姜蒜八角，倒入料酒，放点盐，小火炖半小时。然后排骨捞出沥水。
排骨汤盛出备用。
排骨滚一层薄薄的干淀粉，锅内倒油，将排骨炸至金黄，就捞出。一定不能炸过了，否则排骨就老了。
油倒出，锅内剩点油，开始熬糖，糖熬好后，下排骨，给排骨上色。
然后放点生抽，我上的色够深了，如果觉得颜色浅，可以多放点酱油，再把刚才的排骨汤倒进去，放醋，中火炖十分钟，大火收汁，这时放点冰糖，再同时放醋。收汁后，出锅就可以了。