做:①金针茹去头，胡萝卜切10厘米长的细条入沸水氽1分钟捞出控水，用肥牛片包裹，收口处用牙签封好。②锅中入鲜汤烧开调味放粉条，肥牛卷烧2分钟入味，把粉条垫碗底，肥牛卷置在粉条上抽去牙签。③锅入油下蒜茸辣椒酱，潮洲咸菜炒香下鲜汤烧开淋在肥牛卷上，撒上红椒圈。最后烧热葱油浇在红椒圈上即可。特点:金针茹脆爽，酸辣味浓，回味悠長。