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炸排叉(11/15)
首先将两个鸡蛋和植物油外加白芝麻混合在一起称好分量。
用筷子搅匀
然后加入400克面粉和成絮状
这时有些不会成团，加点清水搅匀。
然后倒在轧面机的抽屉上
用轧面机来回轧
直到面片比较均匀滋润以后就将挡位调小，面片的薄厚感觉轧好的面片能透过光来就行了。
两片面皮平铺在案板上
然后将两片面皮摞起来再对折一下切成小块。
如图每一块在不开口这边切三下，中间那条切长些。
然后将面皮打开，从中间那个洞将面皮的一端翻过来整理一下就成了一个排叉坯子了。
将所有的面皮都翻好花，我有的翻一端，有的是两头朝相反的方向翻一下，感觉还是翻一下的好看些，胖乎乎的。
炒锅烧热加入多一些的植物油
油热以后将排叉坯子放进去炸到两面金黄起泡泡就可以捞出来了。
炸好以后都放在一个大不锈钢盘子里晾凉再吃非常酥脆滴。